IDEES RECETTES

TARTE AU CALVADOS

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 0 min

Temps total : 60 min

Difficulté : facile

Pour 6 personnes :

• 1 pâte sablée
• 50g de beurre
• 100g de sucre
• 150g de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de calvados
• 4 pommes (reinettes de préférence)
• beurre et sucre pour faire dorer les pommes
• 10 cl de calvados pour faire flamber la tarte

HUITRES D'ISIGNY CHAUDES AU POMMEAU

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

• 8 huîtres
• 10 cl de pommeau
• 30 cl de jus de moules
• 30 cl de crème fraîche
• 1/2 pomme coupée en petits dés de quelques millimètres
• gros sel

1. Ouvrez les huîtres, réservez-les dans la sauteuse, nettoyez les coquilles pour pouvoir les utiliser ou bien remplacez-les par des coquilles de Saint-Jacques.
2. Faites réduire le pommeau avec le jus de moules d'un tiers, ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition.
3. Remettez les huîtres dans les coquilles posées sur le gros sel. Incorporez les dés de pommes dans la sauce et nappez les huîtres, faites gratiner 5 min et servez. Accompagnez d'un alsace blanc 1998 "Clos du Val d'Eleon" de Marc Kreidenweiss, à 14°C.